| 따끈한 빵에 육질이 씹히는 패티와 아삭한 양상추, 시원한 토마토까지 겹겹이 쌓인 버거는 한입 베어 무는 것만으로도 행복해지는 메뉴다. 햄버거가 몸에 좋지 않다는 것은 편견일 뿐, 신선한 재료로 만든 홈메이드 버거는 영양 가득한 건강 식품이다. 두툼한 버거에 엄마의 정성까지 한 겹 더 쌓아, 맛있는 엄마표 버거를 가족에게 선사해 보자. |
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삶은 달걀 버거
재료 ∥ 참깨 햄버거 빵 1개, 쇠고기 패티 1장, 토마토 ¼개, 달걀 1개, 식초·마요네즈 1큰술씩, 소금 약간, 올리브 오일 적당량
● 이렇게 준비하세요 ●
① 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 쇠고기 패티를 노릇하게 굽는다.
② 냄비에 물을 넣고 적당히 데워지면 소금과 식초를 넣은 뒤 달걀을 깨 넣고 숟가락으로 흐트러지는 흰자를 노른자 위로 접듯이 덮어 가며 익혀 둥근 모양을 만든다. 노른자가 절반쯤 익으면 채로 떠서 건지고 물기를 뺀다.
③ 토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 둥글게 썬다.
④ 참깨 햄버거 빵은 가로로 반 자른다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 자른 참깨 햄버거 빵 아래쪽 조각의 안쪽에 마요네즈를 바르고 둥글게 썬 토마토와 구운 쇠고기 패티, 삶은 달걀을 얹은 뒤 남은 빵 안쪽에도 마요네즈를 발라 삶은 달걀 위에 덮는다.
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쇠고기 소시지 버거
재료 ∥ 호밀 바게트 빵 1개, 쇠고기 패티 1장, 그라나파다노 치즈 30g, 케첩 2큰술, 버터 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 쇠고기 패티 반죽을 소시지 모양으로 둥글게 만들어 랩에 싼 후 냉장고에 하루 정도 숙성시킨다.
② 달군 팬에 버터를 두르고 ①의 소시지를 노릇하게 굽는다.
③ 그라나파다노 치즈는 강판으로 얇게 슬라이스한다.
④ 호밀 바게트 빵은 세로로 소시지가 들어갈 깊이만큼 칼집을 낸다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 칼집을 넣은 호밀 바게트 빵에 케첩을 듬뿍 바른 후 구운 소시지를 끼우고 그라나파다노 치즈를 뿌린다.
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베이컨 버거
재료 ∥ 검은깨 햄버거 빵 1개, 쇠고기 패티·양상춧잎 1장씩, 베이컨 2장, 토마토 ¼개, 머스터드소스 2큰술, 올리브 오일 적당량
● 이렇게 준비하세요 ●
① 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 쇠고기 패티를 노릇하게 굽는다.
② 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 털고 적당한 크기로 뜯는다.
③ 토마토는 깨끗이 씻어 잘게 다진다.
④ 베이컨은 팬에 노릇하게 굽는다.
⑤ 검은깨 햄버거 빵은 가로로 반 자른다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 반으로 자른 검은깨 햄버거 빵의 아래쪽 조각에 준비한 양상추와 토마토를 올리고 노릇하게 구운 쇠고기 패티를 얹은 뒤 머스터드 소스를 바른다. 그 위에 베이컨을 먹음직스럽게 올리고 남은 빵으로 덮는다.
※ 쇠고기 소시지 버거와 베이컨 버거는 패티를 만들 때 다진 피클을 넣으면 느끼한 맛을 줄일 수 있다.
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두부 버거
재료 ∥ 보리 곡물 빵 1개, 오크리프 2장, 올리브 오일 적당량
두부 패티 ∥ 다진 쇠고기 90g, 두부 ¼모(60g), 양파 개, 녹말가루 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
소스 ∥ 우스터 소스·물 2큰술씩, 다진 양파·버터 1큰술씩, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술
● 이렇게 준비하세요 ●
① 두부는 물기를 빼고 칼등으로 으깬다
② 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
③ 볼에 다진 쇠고기와 으깬 두부, 다진 양파, 녹말가루를 넣고 소금과 후춧가루로 간하여 치댄 뒤 보리 곡물 빵과 같은 크기로 패티를 만든다.
④ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 패티를 노릇하게 굽는다.
⑤ 오크리프는 깨끗이 씻고 물기를 턴다.
⑥ 팬에 준비된 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞어 가며 조린다.
⑦ 보리 곡물 빵은 가로로 반 자른다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 반 가른 보리 곡물 빵의 아래 조각에 오크리프를 깔고 두부 패티를 올린 뒤 준비한 소스를 바르고 남은 빵으로 덮는다.
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